蒸白菜牛肉丸子的做法大全家常做法大全集(白菜牛肉丸子汤的做法)

牛肉馅 300克
鸡蛋 1个
盐 2小勺
葱姜末 适量
耗油 1勺
生抽 1勺
白胡椒粉 1勺
香油 1勺
料酒 1勺
清水 50-60毫升
牛肉丸子汤的做法步骤:
步骤 1
牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱➕4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。
步骤 2
调料拌匀之后，少量多次加入清水（总计水量50-60毫升），继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次，这样做成的丸子比较嫩。如果时间不着急，可以反复用手抓起来肉馅往碗里摔打，重复这个动作大概五六分钟就差不多了，这样肉馅会更紧实，做出来的丸子也会更q弹。
步骤 3
锅中放入清水，水开以后用手抓一点肉馅，食指和大拇指轻轻一挤，出来一个圆圆的肉丸子，用勺子挖到锅中，直到所有肉馅变成丸子入锅。
步骤 4
水开以后加入2小勺盐，撇去表面血沫，尽量撇干净，中火煮大概8分钟，丸子就差不多熟了。
步骤 5
血沫撇成像这样就差不多了。
步骤 6
锅中加入1小勺鸡精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末点缀一下，好喝的牛肉丸子汤就做成啦！
大白菜牛肉丸子汤的做法原料：牛肉、猪肉、白菜、黄豆芽、蛋清、玉米淀粉、盐、黄酒、胡椒粉、姜片、浓缩骨汤料、亚麻籽油。
做法步骤：
第1步、猪肉和牛肉用水浸泡出血水。牛肉和猪肉按2：1的比例，这样丸子不会柴。猪肉我用的雪花猪肉，比较瘦。
第2步、切成小块。
第3步、放入破壁机，加姜片，盐，胡椒粉，五香粉，黄酒和50克水。
第4步、搅打15秒左右。
第5步、再放入玉米淀粉，蛋清一个。
第6步、继续搅打30秒左右，成为肉糜。
第7步、搅打好的肉已经上劲儿了，无需手工搅打就可以挤成丸子了。如果想要q弹的口感，就再顺时针搅打和摔打，让劲儿更足。
第8步、40度左右的水，不要开火，先把肉糜挤成丸子放入水里。
第9步、丸子全部放入后开小火，不要让水煮开，小火把丸子浸煮养熟，丸子飘起了约2分钟，捞出丸子。主要全程不能让水沸腾。
第10步、汆丸子的水开中火，把浮沫全部撇清，多撇几次，一定要撇清。
第11步、撇清浮沫后放入黄豆芽煮开。
第12步、放入白菜，加盐和胡椒粉调味。
第13步、再放一勺浓缩的骨汤料，加了骨汤料，汤汁会呈浓白色。
第14步、煮到白菜软烂。
第15步、放入汆好的丸子煮一分钟左右。
第16步、最后淋上一小勺的亚麻籽油。
第17步、出锅享用。
白菜牛肉丸子的做法窍门牛肉丸子汤放白菜好，做法如下： 1. 事先用花椒水调好牛肉馅，然后放盐，葱末，淀粉，放在一旁静置，等肉馅入味。
2. 坐锅烧水，待水快开时，把切好的白菜心放入水中。3. 待水开了，把牛肉馅用小勺挖成小球，逐个放入水中，然后放粉丝，出锅前放盐调味。
白菜牛肉丸子汤怎么做好吃主料：大白菜一颗
辅料：泡发粉条适量、牛肉丸适量、猪肉丸适量、干红辣椒、蒜适量
做法：大白菜用刀斜片，干红辣椒切丁、蒜切片。油锅里爆香蒜片红辣椒。加入白菜片翻炒。加入酱油，炒二分钟后加入肉丸粉条再炒加入盐、味精、老抽、料酒、白醋。二三分钟后加入水或高汤。倒入沙锅里小火炖十分钟，撒上葱花或香菜末即可。
白菜汆牛肉丸子的做法原料：羊肉、大白菜、红薯粉条、小葱、姜片、蒜头、植物油、生抽、食用盐、味精、白胡椒粉、酱油、芝麻油、油辣子、香莱。
1、提前准备适当冻装的羊肉，摘洗干净的大白菜，提早泡好的红薯粉条，提前准备适当葱蒜。
2、下边来解决一下食物，姜片切割成生姜片，蒜头切一片，小葱切割成葱段，放进碗中预留。
3、提前准备一颗白菜，将大白菜清理干净之后，用把手大白菜撕成小块放进碗中预留。
4、提前准备适当泡好的红薯粉丝，把红薯粉条放到砧板上，用刀从正中间割开放进碗中预留。
5、炒菜锅烧开后放进适当的植物油，有烧开以后，放进切完的葱蒜，炒成香气。
6、葱蒜炒成香气以后，放进掰好的大白菜，炒至大白菜酸软放进生抽，适当的冷水。
7、水烧开以后放进适当的食用盐、味精、白胡椒粉、老借调色，搅拌均匀化掉调味品。
8、搅拌均匀之后放进羊肉和红薯粉条，再度煮沸以后淋入少量的芝麻油，搅拌后起锅。
9、盛出煮好的牛肉放进碗中，浇上一点红油辣子，再撒上香莱装点一下就可以了
白菜牛肉丸怎么做好吃原料：牛里脊肉馅300克，新鲜小白菜3两，牛骨汤（买现成的）一袋。
a调味料：生抽一大勺，白胡椒粉适量、料酒一小勺，白糖1/2小勺，大喜大牛肉粉1/2小勺（可用鸡精代替），蛋清一个或淀粉两大勺。以上均以量勺为标准的。
b调味料：香油几滴，盐，白胡椒粉，鸡精适量。
做法：1，将a调味料放入肉馅里拌匀，搅打上劲，腌制30分钟左右。小白菜切段。
2，将肉馅用手攒出圆形，入冷水锅中，慢慢烧开。
3，撇去浮沫。
4，加入牛肉汤料
5，待汤料溶于水中后，放小白菜，开锅即可，临出锅时放入b调味料即可
罗嗦几句哈：
1，在使肉馅上劲的时候，我放了少许水，以助上劲，可不放。
2，最后出锅时的调味料可依个人口感随意放。
3，下肉丸的时候建议用冷水下锅，可使血水充分浸出，如换成热水凉肉下锅，会锁住血水，而且 肉质的口感会变硬。（个人观点哈）。
4，我的汤里没放油，因为牛肉汤料里有一包现成的油包。