特色湘菜？ 湘菜起源？

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
2、湘菜调味尤重酸辣
因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
3、下饭
湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。
二、湘菜起源？
湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。
三、湘菜文案？1、蜀湘情湘菜馆，味居三甲，湘誉人间。
2、尽情享受都市农家生活。
3、引领食尚，缔造味来。
4、尚膳若水，湘味荟萃。
5、湘菜精华，鱼甲天下。
6、甲鱼映像，回味湘江。
7、湘味三甲，纯然农家。
8、鱼映像，甲天下；农家风，湘菜造！
9、甲鱼一一把湘菜发扬光大。
10、极品农家湘菜的奢华享受。
11、无限湘味，甲鱼滋味。
四、湘菜热量？100~2000大卡。
湘菜素菜，有，湘菜素菜家常豆腐，湘菜素菜鱼香茄子，湘菜素菜剁椒金针菇等，热量比较低 。
湘菜荤菜，有团年肘子，香芋扣肉，萝卜干炒腊肉等，热量比较高。
五、湘菜特色？1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。
2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。
3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。
4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。
5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
六、湘菜寓意？湘菜是以湖南的菜系著名的八大菜系之一。特色是辣。注重香。每一道湘菜都讲究“色香味”。
七、湘菜做法？1.
用料
牛肉 300g
鸡蛋 10g
青辣椒 5g
小米椒 5g
香菜 10g
姜 5g
大蒜 5瓣
老抽 3g
生抽 3g
蚝油 3g
白糖 2g
盐 少2g
花椒1g
切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制
2.
倒入少许老抽拌匀备用
3.
准备好配料
4.
锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用
5.
再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来
6.
先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。
7.
过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。
8.
超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦
八、湘菜口味？湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。
湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得湘菜区别于川菜的麻辣，独树一帜。
湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么刺激，同时大开食欲，食之非常爽口。另外湘菜中的腊制品也很著名，如：腊鱼、腊鸭、腊鹅、腊牛肉等等，风味独特。
九、湘菜介绍？湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
湘菜名师
活跃在湘菜界最有名的厨师是欧阳烂阳、周赛群、许菊云、王墨泉、谭添三、聂厚忠、张力行、曹秋泉、罗权等。
民国初期长沙湘菜名厨有肖荣华、柳三和、宋善斋、毕河清，号称“长沙四大名厨”。
建国后湘菜泰斗级的厨师是石荫祥、蔡海云。
十、湘菜语录？1、享甲之尊贵，品鱼之魅力――甲・鱼印象。
2、甲鱼相映现奢华，湘菜真味数农家。
3、美味湘菜，甲鱼天下。
4、鱼跃龙门，更一层。
5、回归自然味道，演绎时尚风情。
6、吃湘喝辣，鱼还原味！
7、甲鱼味甲天下，湘菜源自农家。
8、纯真原味，奢华味道！
9、原始野味，领伟人豪情，在甲鱼映像。
10、充闻浓郁香（湘）味，缅怀家（甲）乡（香）老口味。